关于我们 | 联系我们

yobo体育官方网站|登录

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

谁说粗粮只能蒸馒头?来锅打卤面好吃到舔盆,吃两碗一天都不饿

本文摘要:本期导读:家里没菜不要慌,用这两种干货做打卤面,好吃到舔盆,肚撑扶墙走春节猫在家里这几天,是不是天天为吃什么发愁?今天我带来一锅打卤面,纵然没有新鲜的蔬菜或者绿叶菜,也能吃得倍儿滋润。​平时家里肯定会存有不少干货如黄花菜、黑木耳、香菇吧?就使用这几样,熬一锅香喷喷的卤汁,再煮一锅面条,在这冬天,热乎乎吃上一大碗,干的稀的全有了,而且味道鲜美、营养富足。之所以叫“打卤面”,是因为由两部门组成——卤和面条。​“卤”可以明白为浓稠的汤汁。 想要浓稠,除了料足外,还要用淀粉勾芡。

yobo体育官网登录

本期导读:家里没菜不要慌,用这两种干货做打卤面,好吃到舔盆,肚撑扶墙走春节猫在家里这几天,是不是天天为吃什么发愁?今天我带来一锅打卤面,纵然没有新鲜的蔬菜或者绿叶菜,也能吃得倍儿滋润。​平时家里肯定会存有不少干货如黄花菜、黑木耳、香菇吧?就使用这几样,熬一锅香喷喷的卤汁,再煮一锅面条,在这冬天,热乎乎吃上一大碗,干的稀的全有了,而且味道鲜美、营养富足。之所以叫“打卤面”,是因为由两部门组成——卤和面条。​“卤”可以明白为浓稠的汤汁。

想要浓稠,除了料足外,还要用淀粉勾芡。还记得大学食堂里的西红柿鸡蛋汤吗?满锅全是鸡蛋花,可是捞到碗里却没几片。

这就是淀粉糊起的作用。因为加了淀粉糊后,汤的粘度增加了,食材就不会沉底了。勾芡打卤也是同理,“满锅缤纷”看着有食欲,而且卤汁能挂在面条上,吃的时候也更有滋味。

​打卤多用泡好的干货,香味持久,吃着带劲儿。常用的是黄花菜、黑木耳、香菇。

yobo体育官网

尤其是泡香菇的水用来打卤,那真是香上加香。可是干香菇含嘌呤比力高,有痛风的人可以将其舍弃,不能为贪图鲜味而毁了康健。​面条属手擀面为佳,筋道又柔软,边吃面条边把卤扒拉到嘴里,面条、木耳、黄花菜另有喷香的卤汁混淆在一起,如果再浇上辣椒油或者啃几瓣大蒜,简直美到天上了。

不会手擀面也没关系,用挂面、切面一样可以。普通的面条,种种杂粮面,只要自己喜欢,都是最好的卤汁CP。​打卤面,用料不多,味道可不差;又是主食又能当汤,好吃到舔盆,肚撑得要扶墙走;吃两大碗这一天都不饿。

yobo体育官网

赶忙来做噢!----【黑全麦打卤面】----【主料】 中筋面粉200克,黑全麦300克,凉水适量,五花肉1条,干黄花菜1碗,黑木耳1碗,鸡蛋2个【调料】 油适量,葱花少许,淀粉半碗,淀粉用凉水1碗,酱油适量,盐5克,香葱少许【制作历程】1. 中筋面粉和黑全麦粉同入一盆,比例可以调整;​2. 加入适量凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较硬的面团;盖上盖子,放一旁饧30分钟以上;​3. 干黄花菜、干木耳提前用温水冲洗两遍再充实浸泡;准备一条五花肉;​4. 挑去黄花菜中的硬梗,切成2公分左右的长段;黑木耳去掉根部切粗丝;五花肉切薄片;2个鸡蛋入碗中打散;葱花、香葱末准备好;半碗淀粉和淀粉用的凉水备好;​5. 先把面条准备好:面团放在案板上擀成厚约5毫米的长方形面片,外貌撒黑全麦粉防粘;对折后再撒黑全麦粉;如此重复对折频频;每层之间都要撒厚厚的黑全麦粉或者面粉再或者细玉米粉,纵然经由长时间存放面条也不会粘连;​6. 用刀将折叠好的面片切成细条,外貌再撒适量的面粉防粘;外貌盖张保鲜膜防水分蒸发,进锅煮之前将面条间的面粉抖落掉;​7. 下面来打卤:炒锅中倒适量油,先净葱花和五花肉片入锅中,煸炒至肉片微卷,肉中的油脂被逼出来;​8. 将黄花菜入锅中,充实吸引油脂变得油润;再将木耳丝倒入锅中翻炒;​9. 撒盐、倒适量酱油翻炒出香味,再倒入适量热水,大火煮开,使黄花菜煮至透明并散开;木耳丝也由脆变软;​10. 将淀粉糊倒入锅中,一边倒一边用勺子逐步搅拌,使淀粉糊受热充实;​11. 当淀粉糊酿成透明状,卤汁变得浓稠后,将打散的鸡蛋液淋入锅中;​12. 鸡蛋液受热凝固成一片片鸡蛋花,用勺子轻轻搅拌匀称,停火,外貌撒香葱末,待面条煮熟捞入碗中,再浇上卤汁即可。​​----【苹果私房话】----1. 因为要做手擀面,所以面团不宜太软,偏硬一些,饧面后面团还会变软,所以一开始揉面时会有点儿费劲;2. 黑全麦粉较适合蒸馒头、花卷,做面条一定要掺入中筋面粉或者高筋面粉,这样煮出来的面条才成型、不停;没有黑全麦粉,做普通的面条也是可以哒;3. 在操作上请注意时间的分配,卤需要吃热乎的,因为内里有芡汁,凉后的口感及卤的状态都欠好;如果是手擀面,建议先把面条擀好切好,打卤的同时煮面,这样面和卤可同时出锅。​“用爱制作美食,用心记载优美;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。

我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。#春节宅家吃什么##吃在中国#。


本文关键词:谁说,粗粮,只能,蒸,馒头,来,锅打,卤面,yobo体育官网,好

本文来源:yobo体育官网登录-www.pe-buy.com

Copyright © 2009-2021 www.pe-buy.com. yobo体育官网登录科技 版权所有 备案号:ICP备39114989号-8