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20年秘制酱牛肉 3泡3酱是关键 酱香浓郁 口感紧实有嚼劲

本文摘要:大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、酱牛肉 [1] ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经由多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。2、 今天老刘就来分享一下“酱牛肉”做法,喜欢的朋侪可以先收藏,有空自己试一下。 3、下面开始先容所需要的食材:牛腱子肉、生姜、大葱、料酒、黄豆酱油、甜面酱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、花椒、小茴香、腐乳、食盐、生抽 4、酱牛肉好吃的诀窍其实很简朴,只要记着三泡三酱。

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大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、酱牛肉 [1] ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经由多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。2、 今天老刘就来分享一下“酱牛肉”做法,喜欢的朋侪可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材:牛腱子肉、生姜、大葱、料酒、黄豆酱油、甜面酱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、花椒、小茴香、腐乳、食盐、生抽 4、酱牛肉好吃的诀窍其实很简朴,只要记着三泡三酱。第一泡先把牛肉泡在清水里把血水泡掉,泡六个小时以上。第二泡是把牛肉泡在黄豆酱油里泡一夜,时间关系这一步我们就省略了 5、再把牛肉放入冷水锅中焯水,放入生姜、大葱料酒去腥,锅开后撇去浮沫,再烧五分钟,捞出清洗洁净,再放入砂锅中 6、再放入葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、黄冰糖、小茴香。

再放入三酱:第一种是腐乳,第二种是甜面酱,第三种是黄豆酱油,三种酱料摆在一起,会发生复合的酱香味 7、再放入一勺盐、生抽、料酒,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖50分钟,时间到时再关火焖6个小时,这是第三泡。再摆入冰箱冷藏两三个小时,切片装入盘中鲜味即成 8、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

我是老刘,谢谢大家对刘一手美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注,老刘谢谢大家寓目。


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